Без использования натуральных загустителей приготовление желе, муссов и других разновидностей сладостей (и не только) невозможно. Чаще всего используют желатин или агар-агар. Второй вариант более предпочтительно использовать в кондитерском мастерстве, поскольку он не имеет вкуса и аромата, а значит у блюда не будет посторонних вкусов.
